Es posible enviar los valores de las variables, y los valores de los campos de los formularios, ya que son variables, a un correo con mailto, lo mejor es mirar el vídeo adjunto.
** Hay que recordar en cambiar los nombres de los campos de los formularios por el nombre de variable deseado, por ejemplo:
field1 --> cookie.myvar1
field2 --> var.tlf1
etc...